肉专业术语肉类专业术语：领略肉品魅力
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生肉和熟肉，分别是什么意思？
生肉的汉语意思：是生的在未加工前呈鲜红色的肉类。
熟肉的汉语意思：指经过烹饪、高温处理的肉类食品。
但在网络词汇中，生肉和熟肉特指作品的版本。
在网络用语
中生肉特指未添加字幕的外语动画、电影、连续剧、节目、小说等。
而熟肉则指指的是已被字幕组汉化组翻译过的动画、漫画、小说、游戏、电影等作品。
扩展资料
没有被汉化组/字幕组翻译过就直接上传到网络供人观看的ACGN作品，经过一段时间后仍只有生肉，而不是熟肉的话，这个作品可能就是一些奇奇怪怪的东西了。
这个称呼可能源自里番，具体出处待考。大多数里番，同人志是生肉。
生肉番一般会比熟肉早一段时间发布在视频网站（例如Bilibili），供一些日语方面的精通的人先行观看，也会有一些热心观众通过弹幕视频网站的弹幕系统进行听力翻译，这就是野生字幕君。
中西式肉制品的优缺点？
中式肉制品的热加工方式大多在95°C以上，西式肉制品热加工方式大多在85°C以下。
所谓的中式肉制品即通过传统的工艺，或酱或煮，或烘或烤等，通常的再热加工时采用比较高的温度（95°C以上）。优点是原料熟透进味，且杀菌彻底。缺点是对肉蛋白破坏严重，营养性降低，属于背离科学的方法。
所谓的西式肉制品则是以优质的肌肉组织经过严格的工艺控制，尽可能地保持蛋白质易被人吸收的特点，最大限度地控制农残药残污染多的下货不作为食品原料，严格的工艺控制避免食品的过激烈的反应和微生物生长产生毒素，是科学合理的加工方法。
丙二醇在肉制品当中作用？
在肉制品中有防腐作用，抗冻作用，保湿作用，抗菌作用，此外丙二醇可以给食物用于乳制食品、肉质食品、烘焙食品、各式饮料、糖果、调味食品等。
医药制造：保健食品、基料、填充剂、生物药品、医药原料等。
工业产品：石油业、制造业、农业产品、科技研发、蓄电池、精密铸件等。
日化用品：洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、牙膏、沐浴露、面膜等。
饲料兽药：宠物罐头、动物饲料、营养饲料、转基因饲料研发、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。
试验试剂：用于各类试验研发等
肉香粉和鲜香粉有什么区别？
鲜香粉是一种增加香味和鲜味的调味料，一般在炒菜的时候可以用。鲜香粉是用淀粉、肉类提取物、食盐、醉母精、乙基麦芽酚、天然香料等为主要原料制作而成的。鲜香粉的鲜味和鸡精、味精的不同，鲜味没有那么重，而香味和五香粉等香料也不同，香味没有那么复杂和有层次感。鲜香粉因为是浓缩而成的调味料，所以每次用量尽量要做到少放，毕竟这种调料吃多了也是对身体不利的。
肉香粉是用新鲜猪肉通过温和生物酶解提取或熬煮提取，然后浓缩，喷雾干燥后成为猪肉粉。肉香粉可广泛用于中高档家用调味品，适用于各种汤料、烹调、酱包、调味酱、罐头、素食、方便休闲食品、休闲及膨化食品，营养调理食品，火锅高汤基料的配制等行业等。
有效保留天然猪肉的风味、滋味和营养成分，蛋白质含量高，富含多种蛋白、多肽及氨基酸。肉味醇厚， 肉香浓郁，用于食品中能赋予食品独特的猪肉滋味和香气，是生产中高档肉制品最理想的猪肉风味原料，其浓郁肉香是其他香精香料不能代替的。
预制调理肉制品是什么肉？
预制肉制品，又称调理肉制品，预制肉制品是指鲜、冻畜禽肉(包括畜禽副产品)经初加工后，再经调味、腌制、滚揉、上浆、裹粉、成型、热加工等加工处理方式中的一种或数种，在低温条件下贮存、运输、销售，需烹饪后食用的非即食食品。